soup

Συνταγή: Κρεμώδης σούπα λαχανικών με κοτόπουλο και ταλιατέλες λαχανικών

Τώρα που αρχίζει να κρυώνει ο καιρός τι θα λέγατε για μία κρεμώδη σούπα λαχανικών με κοτόπουλο και ταλιατέλες λαχανικών;

Θα χρειαστείτε:
• 80-100 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 2 καρότα
• 2 κολοκυθάκια
• 1 κλωναράκι σέλινο ή σέλερι ή πράσο
• 5-6 μπουκετάκια μπρόκολο
• 400 γρ. νερό
• 2 κοφτά κουταλάκια
αλάτι
• 450 γρ. πατάτες σε
κομμάτια
• 500 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου,
κομμένα σε λωρίδες
• 20 γρ. βούτυρο ή 1 κουταλιά κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα
• 50 γρ. κρέμα γάλακτος, με τουλάχιστον 30% λιπαρά
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1 πρέζα αλεσμένο
μαύρο πιπέρι
• 3-4 κλωνάρια
φρέσκο μαϊντανό,
μόνο τα φύλλα
• 1 κρόκος αυγού
(προαιρετικά)

Οδηγίες

Χρησιμοποιήστε τη συσκευή Thermomix® TM5, μία κουζινομηχανή που εκτελεί το έργο 12 συσκευών σε μία: ζυγίζει, ανακατεύει, τεμαχίζει, ζυμώνει, πολτοποιεί, αναμειγνύει, ομογενοποιεί, χτυπάει κρέμα, έχει ελεγχόμενο ζέσταμα, μαγειρεύει, μαγειρεύει στον ατμό και αλέθει. Στον χωρητικότητας 2,2 λίτρων κάδο του που είναι φτιαγμένος από ανοξείδωτο ατσάλι, υπάρχει μίξερ που χειρίζεται επιδέξια 10 ταχύτητες και μια εστία που μαγειρεύει στους 37° C με 120° C – με ρύθμιση ανά 5° C για απόλυτη ακρίβεια π.χ. στις σάλτσες-, ώστε να μην καταστρέφονται οι πολύτιμες θρεπτικές ουσίες του φαγητού.

1. Βάλτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, το σέλινο και το ελαιόλαδο στον κάδο και κόψτε 5 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα.

2. Ζεστάνετε 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα/ 80°C/ταχύτητα 1, χωρίς τη μεζούρα.

3. Προσθέστε το νερό και το αλάτι. Βάλτε τις πατάτες μέσα στο καλαθάκι και βάλτε το στον κάδο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο βαθύ δίσκο του Varoma. Στη συνέχεια βάλτε το μπρόκολο στο ρηχό δίσκο του Varoma και τοποθετήστε το στη θέση του. Μαγειρέψτε στον ατμό για 30 λεπτά/Varoma / αντίστροφη κίνηση/ ταχύτητα κουτάλα.

4. Αφαιρέστε το Varoma και κρατήστε το περιεχόμενο ζεστό. Αφαιρέστε το καλαθάκι με τη βοήθεια της σπάτουλας και μεταφέρετε το μισό περιεχόμενό του στον κάδο και με το άλλο μισό συνοδεύστε το κοτόπουλο. Προσθέστε στον κάδο το βούτυρο και αναμείξτε 1 λεπτό/ ταχύτητα 10.

5. Προσθέστε νερό μέχρι την ένδειξη του 1 λίτρου ή του 1,5 λίτρου (ανάλογα με το πόσο παχύρρευστη θέλετε τη σούπα σας) και αναμείξτε 10 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5.

6. Μεταφέρετε τη σούπα σε σουπιέρα αφήνοντας στον κάδο αρκετή ποσότητα ώστε να καλύπτεται από το πιο χαμηλό σημείο των μαχαιριών. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό και τον κρόκο, αναμείξτε 20 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 7 και στη συνέχεια ζεστάνετε για 2 λεπτά / 60°C/ ταχύτητα 2.

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ