σολομος

Συνταγή: Σολομός στον ατμό με σπανάκι, φινόκιο και χόρτα από τον Πέτρο Συρίγο!

Ο σολομός είναι μια πολύ θρεπτική επιλογή ψαριού, καθώς είναι πλούσιος σε ω-3 λιπαρά. Σε συνδυασμό με το σπανάκι και τα χόρτα έχουμε ένα υγιεινό και ελαφρύ πιάτο! Η συνταγή είναι από τον σεφ Πέτρο Συρίγο!

συριγος

Υλικά
3-4 τμχ σολομό (200-300γρ.)
1 κρεμμύδι
1 φινόκιο
1 πράσο
500γρ. σπανάκι
600-800γρ. χόρτα διάφορα
3 κλωνάρια σέλερυ
1/2 ματσάκι άνηθο
4 κλωναράκια κρεμμύδι φρέσκο
2 λεμόνια
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες
Κόβουμε τα λαχανικά μας. Ξεκινάμε σοτάροντας στην κατσαρόλα σε λίγο ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι που έχουμε κόψει σε φέτες.

Προσθέτουμε το πράσο, το σέλερυ, το φινόκιο και όταν μαλακώσουν λίγο προσθέτουμε τα χορταρικά μας και το σπανάκι που έχουμε πλύνει και κόψει σε χοντρά κομμάτια.

Όταν μαλακώσουν και πέσει ο όγκος τους σβήνουμε με το ένα λεμόνι, κατόπιν προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια σολομού και τα ακουμπάμε πάνω στα χορταρικά μας,κόβουμε φέτες λεμονιού και τις βάζουμε πάνω στον σολομό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά (για να βγει ο σολομός medium). Αν τον θέλουμε καλοψημένο το αφήνουμε 25 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά.

Αν θέλουμε μπορούμε να αυγοκόψουμε τα υγρά που έχουν περισσέψει, χτυπώντας σε ένα μπολ ένα αυγό, μισό λεμόνι και 1 κτγ κορν φλάουρ για να έχουμε μια πιο πηχτή σάλτσα.

Σερβίρεται ζεστό!

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ