hummus2

Συνταγή: Φτιάξτε ένα τέλειο σπιτικό χούμους

Αν σας αρέσουν τα ρεβίθια, θα λατρέψετε το χούμους. Αυτός ο δελεαστικός πολτός δεν είναι τίποτα άλλο από χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και στη βάση του: ρεβίθια.

Το χούμους αποτελεί ένα απαραίτητο πιάτο στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Σε χώρες όπως η Τουρκία, ο Λίβανος, η Συρία, ακόμα και στην Ελλάδα και στην Κύπρο, οι άνθρωποι απολαμβάνουν αυτή την υγιεινή συνταγή.

Θα χρειαστείτε για το χούμους

2 φλιτζάνια ρεβύθια
1 φλιτζάνι ταχίνι
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 κ.γ. θαλασσινό, χοντρό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο, μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)
3 κ.σ. ξίσμα λεμονιού
1 ματσάκι φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. κύμινο
1 κ.σ. λευκό ξύδι
1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
1 κ.γ. σκόνη τζίντζερ

hummus

Οδηγίες για το χούμους

Αφού έχετε αφήσει τα ρεβύθια σε ένα μπολ με νερό όλο το βράδυ, ώστε να μαλακώσουν αρκετά, ξεπλύνετε και στραγγίξτε τα καλά.

Τοποθετήστε τα σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίξτε σε αυτήν νερό, τόσο ώστε τα ρεβύθια να καλυφθούν εντελώς.

Βράστε τα ρεβύθια σε πολύ δυνατή φωτιά για 3 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι της. Αφήστε τα ρεβύθια σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Συνήθως ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το μέγεθος του όσπριου. Μην ξεχνάτε κάθε τόσο, να αφαιρείτε με μια κουτάλα τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια της κατσαρόλας.

Μόλις είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα χωρίς να πετάξετε το νερό στο οποίο έβραζαν γιατί θα το χρειαστούμε στη συνέχεια και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν καλά.

Ρίξτε σε ένα μπλέντερ, το ταχίνι, τα κρύα ρεβύθια, 1/2 φλιτζάνι από το νερό στο οποίο αυτά έβραζαν, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Πολτοποιήστε τα, αρχικά σε πολύ χαμηλή ισχύ και στη συνέχεια σταδιακά αυξήστε τους ρυθμούς του μπλέντερ. Αν παρατηρήσετε πως το χούμους έχει αρχίσει να γίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα από το νερό που έβραζαν τα ρεβύθια.

Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, δοκιμάστε λίγο ώστε αν χρειαστεί να προσθέσετε κάποιο υλικό, όπως λίγο ακόμα αλάτι. Το χούμους είναι έτοιμο!

Το μυστικό

Τα ρεβίθια που περιέχει το χούμους αποτελούν εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών που βοηθά στη διατήρηση χαμηλών επίπεδων χοληστερίνης.

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ