ΥΓΡΟ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ_SWEETE STEVIA

Συνταγή: Υγρό κέικ σοκολάτας χωρίς ζάχαρη!

Μια υπέροχη συνταγή του pastry chef Δημήτρη Οικονομίδη με sweete stevia, το πιο φυσικό γλυκαντικό. Μπορείτε να συνοδέψετε το κομμάτι κέικ σας με καφέ ή τσάι προσθέτοντας 1 stick Sweete (που αντιστοιχεί σε 2 μερίδες ζάχαρη) χωρίς να φοβάστε τις θερμίδες!

Υλικά για ένα ταψάκι διαμ. 18-20εκ.

200 γρ. κουβερτούρα
110 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. Sweete Stevia (ή 3 sticks Sweete)
4 αυγά
1 κ.σ. αλεύρι
1 βανίλια

Οδηγίες

Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε μαζί με το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι.

Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά (για να μην καεί), ανακατεύονται συνεχώς με σπάτουλα σιλικόνης.

Μόλις λιώσει το μείγμα, αποσύρουμε, το μεταφέρουμε σε άλλο μπολ (εκεί που θα τα ανακατέψουμε όλα) και αφήνουμε 10’ περίπου να πέσει η θερμοκρασία.

Όταν δούμε ότι είναι χλιαρό, ανάβουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς C αέρα (ή αντιστάσεις με αέρα αν έχετε αυτό). Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι ή το βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε.

Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Μόλις είναι έτοιμη, τότε ξεκινάμε και ρίχνουμε στο σοκολατένιο μείγμα τη στέβια, τη βανίλια και τους κρόκους, ανακατεύοντας καλά με αυγοδάρτη. Προσθέτουμε και το αλεύρι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε 1/3 της μαρέγκας και ανακατεύουμε με σπάτουλα σιλικόνης με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη μαρέγκα μέχρι να ενσωματωθεί όλη.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για 30-40’. Στα 30’ μπορεί να είναι πιο υγρό μέσα, οπότε ή το βγάζετε έτσι ή το αφήνετε 5-10’ ακόμα. Θα είναι πάλι ζουμερό αλλά όχι υγρό.

Το μυστικό

Θα δείτε το κέικ να φουσκώνει κι όταν το βγάλετε από το φούρνο θα πέσει. Είναι φυσιολογικό! Δεν περιέχει πολύ αλεύρι και αυτό είναι που το κάνει και ζουμερό. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της stevia σε 2 κουταλάκια, αν το θέλετε πιο γλυκό.  Βρείτε στο site της www.sweetestevia.gr το νέο CookBook με τις 16 νέες συνταγές του pastry chef Δημήτρη Οικονομίδη, όπου σας δίνεται η δυνατότητα να κατεβάσετε το αρχείο, να το τυπώσετε και να δοκιμάσετε τις υπέροχα γλυκές προτάσεις εύκολα και γρήγορα στο σπίτι σας.

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ