Συνταγή: Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη

Ο chef Γιώργος Τσούλης μοιράζεται μαζί μας τη συνταγή για υπέροχα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη.

ΥΛΙΚΑ

Για τα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη

• 240 ml λάδι καρύδας
• 100 γρ. μέλι
• 100 ml κονιάκ
• 50 ml χυμό πορτοκαλιού
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 550 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κ.γ. baking powder
• ½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• Καρύδια θρυμματισμένα, για το σερβίρισμα

Για το σιρόπι:

• 300 γρ. μέλι
• 200 ml νερό
• 2 στικ κανέλα
• Χυμό από 1 λεμόνι

Οδηγίες 

Για το σιρόπι

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά και αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
• Μόλις πάρει βράση, βράζουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Για τα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη

• Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλεύρι, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα, το baking powder και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Στη συνέχεια, σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το λάδι καρύδας, το μέλι, το κονιάκ, το χυμό πορτοκαλιού και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Μεταφέρουμε το μείγμα με το λάδι καρύδας στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Στη συνέχεια, πλάθουμε σε μπαλάκια βάρους 30-35 γρ. το καθένα και τα τοποθετούμε πάνω σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
• Ύστερα, κάνουμε πιρουνιές στην πάνω πλευρά της κάθε ζύμης για να δώσουμε σχήμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 25-30 λεπτά.
• Μόλις ψηθούν, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα μέσα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε μέσα για 10 δευτερόλεπτα.
• Με μία τρυπητή κουτάλα μαζεύουμε τα μελομακάρονα μέσα από το σιρόπι και τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος.
• Τέλος, πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια και αφήνουμε να κρυώσουν καλά προτού τα σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!