Συνταγή: Νηστίσιμα μπιφτέκια

Νόστιμα, υγιεινά και νηστίσιμα μπιφτέκια.

Θα χρειαστείτε

• 1 μεγάλο πράσο
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι
• 1 μελιτζάνα
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 200 γραμ. μανιτάρια
• 2 μικρές ντομάτες
• 3-4 καρότα
• 3-4 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• μαϊντανός
• 2 ποτήρια (του νερού) αλεύρι
• 1/2 ποτήρι ( του νερού) ελαιόλαδο
• 100 γραμ. βούτυρο
• 1 κ.γ. σόδα
• αλάτι – πιπέρι

προαιρετικά:

• * 1 αυγό
• * τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε τα λαχανικά. Σε μία λεκάνη κόβετε σε μικρά κυβάκια το πράσο, τα μανιτάρια και την πιπεριά. Όλα τα υπόλοιπα λαχανικά τα περνάτε από την χοντρή πλευρά του τρίφτη.

Στη συνέχεια τα βάζετε στη σίτα για να στραγγίξουν από τα υγρά τους. (Αν κρίνετε απαραίτητο τα στίβετε καλά).

Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο. Στη συνέχεια ενώνετε τα λαχανικά σε μία μεγάλη λεκάνη και προσθέτετε το αλεύρι, το λάδι, τη σόδα και αλατοπιπερώνετε πάρα πολύ καλά.( * Σ΄αυτό το σημείο προσθέτετε το αυγό και το τυρί αν δε θέλουμε η συνταγή να είναι νηστίσιμη).

Ψιλοκόβετε και προσθέτετε το μαϊντανό.

Ζυμώνετε καλά και πλάθετε τα μπιφτέκια. Στρώνετε στη λαμαρίνα λαδόκολλα και τη λαδώνετε. Αραδιάζετε τα μπιφτέκια. Βάζετε από πάνω ένα μικρό κομματάκι βούτυρο.

Ψήνετε στους 200c για μισή ώρα. Συνοδέψτε τα με γαρνιτούρα της αρεσκείας σας.