kombucha

Φτιάξτε μόνοι σας kombucha και αποτοξινώστε τον οργανισμό σας!

Η kombucha (κομπούχα) είναι μια υπερτροφή-αστέρι που ακούγεται πολύ τα τελευταία χρόνια και είναι ουσιαστικά μια συμβίωση βακτηριδίων και μαγιάς. Με πιο απλά λόγια, πρόκειται για ένα μαύρο τσάι που έχει υποστεί διαδικασία ζύμωσης και προέρχεται από την Κίνα.

Η πρώτη καταγεγραμμένη χρήση του εντοπίζεται γύρω στο 221 π.Χ., όταν «ταξίδεψε» στην Ιαπωνία κι εξαπλώθηκε στην Ινδία και την Ανατολική Ευρώπη. Πρωτοδημιουργήθηκε από μια αποικία βακτηρίων από μανιτάρι, η οποία αφέθηκε για ζύμωση. Ο συνδυασμός ζάχαρης, τσαγιού και νερού με το παραπάνω κατέληξε σε ένα αναβράζον ρόφημα, πλούσιο σε καλά βακτήρια και με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουκαρικό οξύ.

Μελέτες έχουν δείξει τα οφέλη της κομπούχα σε λειτουργίες-κλειδιά του οργανισμού, στη δυσκοιλιότητα, την αποτοξίνωση, την οξυγόνωση και σε φλεγμονές. Ταυτόχρονα, η κομπούχα προωθεί την παραγωγή γλυκοζαμίνης και υαλουρονικού οξέος, κάνοντας τις αρθρώσεις γερές και ευκίνητες και το δέρμα λαμπερό.

Η διατροφική της αξία

Η kombucha:

Περιέχει βακτηρίδια με μεγάλη θρεπτική αξία για τον οργανισμό, καθώς και ένζυμα, οργανικά οξέα και βιταμίνες.

Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σε μεγαλύτερες ποσότητες τις Β1, Β2, Β6 και Β12, που τονώνουν τον οργανισμό, συμβάλλουν στο μετασχηματισμό των λιπών και των πρωτεϊνών και παίζουν καταλυτικό ρόλο στην ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Περιέχει βιταμίνη C, που είναι γνωστή για την αποτοξινωτική της δράση και τα οφέλη της στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Είναι πλούσια σε οργανικά οξέα, μεταξύ των οποίων συγκαταλέγονται το γαλακτικό οξύ, που ρυθμίζει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, το οξικό οξύ, που θεωρείται αντισηπτικό και αναστέλλει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, το γλυκουρονικό οξύ, που έχει αποτοξινωτικές ιδιότητες, το βουτυρικό οξύ, που προστατεύει τα τοιχώματα των εντέρων, τα αμινοξέα, που είναι δομικά συστατικά των πρωτεϊνών και από τα οποία παράγονται ζωτικής σημασίας ένζυμα και άλλα, εξίσου σημαντικά για τον οργανισμό μας, οργανικά οξέα.

Τι ιδιότητες θεωρείται πως φέρει;

Αποτοξινώνει τον οργανισμό και συμβάλλει στην απομάκρυνση των επιβλαβών βαρέων μετάλλων. Αυτό το μείγμα περιέχει γλυκουρονικό οξύ και είναι εξαιρετικό λόγω των αποτοξινωτικών ιδιοτήτων του, καθώς ενώνεται με τις τοξίνες που υπάρχουν στο σώμα και τις μετατρέπει σε διαλυτούς σχηματισμούς ώστε το σώμα να μπορεί να τους αποβάλλει.

  • Ρυθμίζει και εξισορροπεί τη λειτουργία του ήπατος.
  • Ρυθμίζει το μεταβολισμό και βοηθά στην απώλεια βάρους.
  • Βοηθά στη μείωση των πόνων στις αρθρώσεις.
  • Βοηθά την πέψη, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα.
  • Βοηθά σε παθήσεις του εντέρου, καθώς αποτελεί μεγάλη πηγή προβιοτικών και υγιών βακτηρίων.
  • Γενικά λειτουργεί ως θαυμάσιο τονωτικό του οργανισμού και υποστηρίζει ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.

Πως να φτιάξετε τη δική σας kombucha

Για την προετοιμασία χρειάζεστε βιολογική kombucha-μύκητα (θα το βρείτε σε βιολογικά καταστήματα)
ένα τηγάνι με νερό,
ένα γυάλινο δοχείο,
70 γραμμάρια ζάχαρη,
5 γραμμάρια τσάι ανά λίτρο νερό,
μία πετσέτα ή μία κάλτσα,
έναν ελαστικό κρίκο,
ένα χωνί
και ένα κόσκινο.

Οδηγίες

Ζεσταίνετε το νερό στο τηγάνι μέχρι να βράσει, βγάζετε το τηγάνι από το μάτι και βάζετε το τσάι στο νερό. Αφήστε το για περίπου 15 λεπτά.

Βγάλτε τα φύλλα του τσαγιού από το νερό.

Ρίξτε τη ζάχαρη στο τσάι και ανακινήστε το μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε το τσάι να κρυώσει (στους 20-25 βαθμούς Κελσίου), σουρώστε καλά και ρίξτε το στο δοχείο. Μη βάλετε την κομπούχα-μύκητα στο ζεστό νερό.

Ρίξτε περίπου το 10% από το υγρό στο οποίο βρίσκεται ο μύκητας στο δοχείο.

Βάλτε τον μύκητα στο δοχείο.

Κλείστε το δοχείο με την πετσέτα (ή την κάλτσα) για να το προστατέψετε από σκόνη και έντομα.

Αφήστε το για 8-12 μέρες σε ήσυχο και ζεστό μέρος. Δεν χρειάζεται φως.

Βγάλτε τον μύκητα με καθαρά χέρια.

Το ρόφημα είναι έτοιμο. Βάλτε το σε μπουκάλια.

Ξεπλύνετε τον μύκητα προσεκτικά με νερό. Ξεκινήστε από την αρχή.

Δοσολογία

Ξεκινήστε πίνοντας μισό ποτήρι kombucha την ημέρα. Η καλύτερη ώρα για να πιείτε το ρόφημα είναι το πρωί. Μετά από μία εβδομάδα προσθέστε μισό ακόμη ποτήρι νωρίς το βράδυ. Αυξήστε σταδιακά τη δοσολογία μέχρι να φτάσετε στα 3 ποτήρια ημερησίως. Η αποτοξινωτική δράση του ροφήματος μπορεί να σας προκαλέσει αρχικά κάποιες παρενέργειες (όπως διάρροια). Σε αυτήν την περίπτωση, επιτρέψτε στον οργανισμό σας να προσαρμοστεί στις νέες συνθήκες, μειώνοντας προσωρινά τη δόση.

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ