Φάτε παντζάρια! Είναι πλούσια σε βηταλαΐνες, µε κυριότερες τη βηταξανθίνη και τη βητακυανίνη, στις οποίες οφείλουν και το χρώµα τους. Οι ουσίες αυτές έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγµονώδη δράση, ενώ ενεργοποιούν και τους µηχανισµούς αποτοξίνωσης του οργανισµού.