28/3

Οι ελιές έχουν 10 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το ελαιόλαδο. Ωστόσο, δεν είναι ίδιες. Η κάθε ποικιλία δεν διαφέρει μόνο στη γεύση, αλλά και σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά (κυρίως σε ποσότητες και δράση αντιοξειδωτικών).