Οι σταφίδες, εκτός από σίδηρο, βιταμίνη C και φυτικές ίνες, μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη μερικών βακτηριδίων χάρη στα φυτοχημικά τους, τα οποία προκαλούν ουλίτιδα.