Ο κουκουναρόσπορος είναι πλούσιος σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, έχει πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ και ταιριάζει ιδανικά στις σαλάτες, αλλά και σε σάλτσες.