Τα σκουρόχρωμα, φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι και το κατσαρό λάχανο είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν ενάντια στις ελεύθερες ρίζες που επιτίθενται στο κολλαγόνο.