Τα φύλλα από το κολοκάσι ή αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι το μυστικό μακροζωίας των Ικαριωτών και καλή πηγή βιταμινών Α και C ενώ περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από τους βολβούς.