Ενας τρόπος να ελέγξουμε τη φρεσκάδα της αγκινάρας είναι να κόψουμε ένα πέταλο στη μέση. Αν κοπεί εύκολα και βγει μια σταγόνα χυμού, η αγκινάρα είναι φρέσκια.