Το βραστό κουνουπίδι θα μείνει άσπρο, αν προσθέσουμε 1–2 κ.σ. λεμόνι ή ξύδι στο νερό του βρασίματος ή 1 φλ. γάλα  –το γάλα του δίνει και πιο ήπια γεύση.