Οι κατεχίνες μπορεί να είναι γνωστές από το τσάι, όμως βρίσκονται σε εξαιρετικά σημαντικές ποσότητες και στα βερίκοκα. Παίζουν σημαντικό ρόλο σε διάφορα στάδια της διαδικασίας της φλεγμονής.